Tortitas de coco, por ROCÍO ANDRÉS – #recetas

Hoy haremos unas pastas para acompañar al café o al te. Las vamos a hacer de coco rallado. Podemos hacer pastas de muchas variedades. hoy con muy pocos ingredientes y coco que tenía de algún otro postre, han quedado unas tortitas estupendas.

Ingredientes (12 tortitas):

– Coco rallado.

– 200gr. de harina de repostería.

– 2 huevos.

– 1 huevo para pintar.

– 100gr. de mantequilla.

– 80gr de azúcar.

– 1 pizca de sal.

Tiempo:30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Disponemos un bol, añadimos la harina tamizada, el azúcar y los huevos, mezcla todo bien, pon un pizco de sal.

Añade la mantequilla cortada en dados.

Mezcla bien con los dedos hasta que quede bien integrada.

Añade el coco rallado (a tu gusto, si quieres que tengan un sabor intenso a coco, media bolsita es suficiente). En el super las venden.

Ahora, después de mezclarlo todo bien, en una bandeja de horno con papel, vamos poniendo porciones de la masa obtenida.

Batimos un huevo y las vamos pintando para que al hornearse nos queden bien doradas.

Ponemos por encima un poco de coco en cada una de las tortitas.

Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introducimos la bandeja durante 15 minutos, no más por que entonces nos quedarán demasiado duras.

Sacamos del horno y dejamos enfríar.

Espolvoreamos con coco rallado.

Y ya podemos degustarlas a la hora del café.

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Rocío Andrés

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