Sopa de verdura con cebolla confitada y picatostes, por ROCÍO ANDRÉS – #recetas

Después de tanto calor como estamos teniendo este verano, ya nos va apeteciendo comer platos de cuchara. Aunque nos encantan las ensaladas, ensaladillas y platos fríos, hoy nos atrevemos con una sopa de verduras que creo que os va a gustar. Con muy pocos ingredientes haremos un primer plato muy sencillo y muy apetecible.

Ingredientes (2 personas):

– 1 repollo pequeño.

– 1 zanahoria.

– 1 puerro.

– 1 patata.

– Ajos.

– Perejil.

– 1 cebolla.

– AOVE (aceite de oliva virgen).

– Vinagre de Módena.

– Sal.

– 2 rebanadas de pan.

– Agua.

– Cominos en polvo.

– 1 patata.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación: 

Cortamos el repollo o berza, la zanahoria, la patata y el puerro, en juliana, en un bol grande echamos agua y ponemos las verduras con unas gotas de vinagre (si tienen bichitos quedarán en la superficie) lavamos bien y cambiamos el agua tantas veces como sea necesario.

Ponemos la olla con agua a calentar, cuando esté hirviendo, ponemos las verduras y las patatas ya lavadas y escurridas, añadimos la sal y los cominos, y dejamos que cueza 10 o 15 minutos.

Cuando esté cocida pasamos a rehogarla; ponemos una sartén con aceite, a calentar al fuego. Cortamos unos ajos en láminas finas, los echamos a freír cuidando que no se quemen (amargarían) y ponemos una cucharadita de pimentón de La Vera, removemos y retiramos del fuego, con mucho cuidado añadimos unas gotas de vinagre y vertemos todo sobre las verduras. Dejamos que hierva todo junto unos minutos.

En una sartén o cazuela, habremos caramelizado la cebolla; la cortamos en juliana. Ponemos en la sartén aceite, añadimos la cebolla con sal y dejamos que se poche muy lentamente (la podéis hacer añadiendo una cucharada de azúcar y una cucharada de vinagre de módena, o solo la cebolla hasta que esté en su punto.

Añadimos a la olla la cebolla y envolvemos con las verduras.

Cortamos unas rebanadas de pan, freímos en aceite, escurrimos.

Servimos caliente, con los picatostes de pan frito.

Sugerencia:

Podéis utilizar todas las verduras que os gusten. El toque especial se lo da la cebolla confitada.

 

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Rocío Andrés

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