Sopa crema de cebolla – Recetas del Cuaderno Olvidado

Ingredientes

1 cebolla grande
1 litro de agua
1 vaso de leche
2 cucharadas colmadas de harina
40 grs de mantequilla
pimienta
1 yema
Sal

Se rehoga la cebolla picada en la mantequilla, cuando se dora se añade la harina, se añade el caldo moviéndola y se deja hervir. Cuando la cebolla está hecha, se pasa, se vuelve al fuego, se añade la leche y que hierva un momento. Se pone en la sopera una yema con un poco de agua fría y se vierte poco a poco el puré encima.

 

Las dos Castillas

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