Sopa castellana, por ROCÍO ANDRÉS #recetas

También se conocen como “sopas de ajo”. Es un plato típico castellano y es perfecto para los días más fríos del invierno. Contiene ingredientes muy básicos y la dificultad es mínima.

 

Ingredientes (4 personas):

– 1 trozo de pan del día anterior.

– 4 dientes de ajo grandes.

– 1 hoja de laurel.

– Perejil.

– Cominos.

– 4 huevos (1 por comensal).

– 1 cucharada de pimentón dulce (de La Vera).

– 1 loncha de tocino de panceta o jamón.

– 1l. de agua.

– Aceite de oliva.

– Sal.

Tiempo: 20 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Corta el pan en rebanadas muy finas.

La panceta o el jamón en dados pequeños.

En una sartén  pon en poco de aceite de oliva y fríe los trocitos de panceta con los ajos en láminas, cuidando que no se quemen. Cuando estén dorados y crujientes sácalos y resérvalos.

En una cazuela (si es de barro, mejor) echa el aceite de freir la panceta y rehoga el pan a fuego muy lento. Añade el pimentón y remueve con cuidado que no se queme, cubre de agua, añade los cominos, el perejil y el laurel; y deja que empiece a cocer. Después añade los trocitos de panceta o jamón (o ambos) ya fritos.

A continuación, lava y “casca” los huevos con cuidado en la cazuela y deja cocer todo unos diez minutos a fuego lento.

Sirve este plato muy caliente.

Sugerencia:

Si utilizas recipientes de barro, le dará un sabor especial a este plato.

También podéis batir un huevo y cuando empiece el hervor echarlo con cuidado, poco a poco, quedará un caldo espectacular!

 

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Rocío Andrés

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