Setas con jamón serrano – Las recetas de ROCÍO ANDRÉS

Delicioso plato de temporada, estamos en época otoñal y abundan las setas. Cuidado si las vais a recoger al campo, tenéis que estar seguros cuales son las comestibles, y si no, las compráis en el super. Muy fácil de elaborar. Ya sabéis que hay muchas clases de setas, hoy las voy a preparar con setas de cardo, una de las especies más apreciada por los buscadores de setas.
También están deliciosas a la plancha, o rebozadas.
Ingredientes (4 personas):
– 500gr. de setas.
– Aceite de oliva.
– 2 huevos cocidos.
– 1 guindilla (cayena).
– 1 cebolleta (opcional).
– 6 dientes de ajos.
– Sal
– 1 vaso de vino blanco.
– 1 cucharada de harina.
– 4 lonchas de jamón serrano.
Tiempo: 30 minutos:
Dificultad: baja.
Preparación:
Lava bien las setas y sécalas con papel de cocina. Si son grandes partelas por la mitad.
Pon un recipiente con aceite al fuego.
Corta la cebolleta en juliana y los ajos en láminas, fríe hasta que se doren. Añade una cucharada de harina y remueve. Pon ahora a rehogar las setas, moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que suelten toda el agua, pon la sal y la guindilla.
Añade el vaso de vino blanco.
Corta el jamón a tu gusto y lo introduces junto a las setas. Deja cocer todo unos 20 o 25 minutos, o hasta que estén tiernas.
Sirve caliente acompañadas de los huevos cocidos.
Sugerencia:
Esta receta la puedes hacer con cualquier clase de setas o champiñones.
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Las dos Castillas

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