Salmorejo cordobés.- Las recetas de Rocío Andrés

Vamos a hacer un rico salmorejo con unos tomates que tengo en la nevera ¿quién no los tiene en este tiempo? Un plato muy sencillo de hacer y muy apetecible en verano. Ya vereis como les gusta a vuestros invitados. Una deliciosa crema con el tomate como ingrediente principal.

 

Ingredientes:

– 1kg de tomates bien maduros.

– 1 trozo de pan del día anterior.

– 1 vasito de aceite de oliva virgen.

– 1 vasito pequeño de vinagre suave.

– 1 diente de ajo o ajo en polvo´

– Jamón serrano en lonchas finas.

– 2 huevos cocidos.

– Cominos en polvo (opcional).

– Agua (al gusto).

– Sal.

 

Tiempo: 30 minutos.

 

Dificultad: baja.

 

Preparación:

Lavamos, pelamos y troceamos los tomates y los vamos poniendo en un bol. Es fundamental que los tomates estén muy maduros.

Mientras habremos cocido los huevos con agua y sal durante 10 minutos y los reservamos.

En el bol donde hemos puesto los tomates añadimos el ajo, el aceite , el vinagre, la sal, cominos y agua ( tiene que quedar espeso).

Batimos con la batidora eléctrica hasta obtener una crema.

Lo dejamos enfríar en la nevera.

Cuando lo vayamos a servir lo adornamos con el huevo partido en trocitos y el jamón en virutas.

Si os gusta podeis colocar unos minutos el jamón en la plancha para que quede crujiente.

Lo servimos bien frío con unas gotas de aceite de oliva virgen por encima de la crema.

Un plato exquisito!

 

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Las dos Castillas

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