Petit choux rellenos de crema de cacao, por ROCÍO ANDRÉS #recetas

Postre ideal para la hora del café y  pasar una tarde con amigos.

Los podemos rellenar de crema, de nata, de crema de café o podemos hacer unos cuantos de cada manera. Hoy la receta es de crema de cacao en polvo, con un toque de caramelo.

 

Ingredientes para la masa:

– 150gr. de harina fina de repostería.

– 90gr. de mantequilla.

– 1 cucharada de azúcar.

– 4 huevos.

– 1 pizco de sal

– 125ml. de leche.-

– 125ml. de agua.

Ingredientes para el relleno:

– 250ml. de leche.

– 50gr. de azúcar.

– 15gr. de maizena.

– 1 huevo.

– 50gr. de chocolate en polvo (cacao).

– Azúcar para el caramelo.

– Unas gotas de zumo de limón.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

Ponemos un cazo con el agua, el azúcar, la sal, la mantequilla y la leche a calentar, sin que llegue a hervir añadimos la harina de golpe y removemos enérgicamente hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo. Retira del fuego y deja templar. Ahora ve añadiendo los huevos de uno en uno; primero uno hasta que se incorpore a la masa y así con todos, batimos con fuerza hasta que la masa esté fina.

Prepara una bandeja de horno con papel de hornear.

Precalienta el horno a 180ºC.

Coloca la masa en una manga pastelera, y ve haciendo porciones a tu gusto, más grandes o más pequeñas. Sepáralas, al hornearse crecen.

 

Introduce la bandeja durante 15 minutos, hasta que suban y estén dorados. Deja enfriar dentro del horno para que no se bajen (recuerda que no debes abrir el horno durante la cocción).

 

Ahora haremos el relleno; Pon un cazo al fuego; añade la leche y deja que hierva.

Bate un huevo con el azúcar (con las varillas) y añade la maizena y el cacao en polvo y bate.

Abre por un lado los Petit y ve rellenándolos con la crema.

Pon en un bol el azúcar con unas gotas de limón, a derretir durante unos minutos en el microondas, que el caramelo quede claro.

Mojamos los Petit por la parte de arriba para adornar, que queden bonitos y ¡ricos!

 

Sugerencia:

Puedes poner la boquilla de la manga pastelera con dibujos, así quedarán con mejor presentación. Ya sabéis que muchas veces se come “con los ojos”.

rocio petit choux cacao

Rocío Andrés

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