Pestiños – por ROCÍO ANDRÉS

Mira que hace tiempo que no como este dulce. Son dulces típicos navideños o de semana santa. ¿Y por qué no comerlos en cualquier época que apetezca? Así que,  lo mejor, es hacerlos, y, así mato el gusanillo.

Ingredientes:

– 300gr de harina de trigo.

– 1 vaso de vino.

– 1 vaso de aceite de oliva (suave, para la masa).

– Aceite de oliva para freir.

– Piel de limón.

–  1 pizca de sal.

– 100gr. de miel.

– Agua.

Tiempo: 30 minutos. (más el tiempo de reposo de la masa)

Dificultad: baja.

Preparación:

Pon un cazo al fuego con el aceite, cuando esté bien caliente, pon la piel del limón, deja unos minutos y retira del fuego para que se temple.

En un bol ponemos la harina, el vino, y el aceite que hemos aromatizado con la piel de limón, mezclamos todo bien con una paleta o cuchara de madera.

Hacemos una bola y dejamos que repose 30 minutos tapada con un paño.

Ahora ponemos la masa sobre la encimera y la trabajamos con el rodillo, hasta que quede fina.

La cortamos en cuadros y doblamos los extremos opuestos.

Ponemos una sartén con aceite al fuego, cuando esté caliente, vamos friendo los pestiños poco a poco, hasta que estén dorados. Los sacamos sobre papel absorvente.

Hacemos un almibar con miel, la templamos y añadimos un poco de agua, removemos.

Cuando estén todos, los bañamos en la miel y escurrimos sobre una rejilla.

Dejamos que se enfríen, y, ¡ya podemos degustarlos!

Sugerencia:

También los puedes rociar con azúcar glas y canela (en algunos sitios los hacen así),  pero los verdaderos pestiños son con miel.

PESTIÑOS

Rocío Andrés

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