Pastel de terciopelo rojo Red Velvet – por ROCÍO ANDRÉS

Es un pastel típico americano, por su intenso color rojo, es muy atractivo para l@s muy románticos. Ideal para un aniversario o para el día de los enamorados.

Ingredientes (10 raciones):

– 300gr. de harina de repostería.

– 350ml. de leche entera.

– 8gr. de cacao puro en polvo.

– 3 huevos.

– 375gr. de azúcar.

– 175gr de mantequilla.

– 3 cucharaditas de colorante rojo.

– 1 cucharadita de vainilla líquida.

– 1 cucharadita de sal.

– 1 cucharadita de levadura química.

– 1 cucharadita de zumo de limón.

– 1 cucharadita de bicarbonato sódico.

– 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.

Para el almibar:

– 40gr. de azúcar.

40ml. de agua.

Para el relleno y cobertura:

– 290gr. de queso mascarpone.

– 460gr. de queso de untar.

– 175gr. de azúcar glas.

Para las decoración de las rosas.

– 225gr. de chocolate blanco.

– 315gr. de queso mascarpone.

– Colorante rojo.

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: media.

Preparación:

En un bol, ponemos la leche, el zumo de limón y el colorante rojo, mezclamos bien y reservamos.

En otro bol, mezclar la harina, la levadura, la sal y el cacao en polvo, reservamos.

Batimos la mantequilla (templada) con el azúcar hasta obtener una crema. Añade la vainilla líquida, sin dejar de batir, ve echando los huevos uno a uno, batimos todo durante unos minutos.

A esta mezcla, le vamos añadiendo de manera alterna (de tres veces), los  ingredientes secos, harina, levadura, sal y cacao y la  mezcla de leche, limón y colorante, e ir batiendo hasta que quede una mezcla homogénea,

Mezclamos el vinagre y el bicarbonato y lo añadimos a la masa, Batimos hasta que quede incorporada.

Prepara un molde desmontable y engrasamos con la mantequilla. Vertimos la mezcla en el molde.

Precalentamos el horno a 200ºC durante 10 minutos.

Ahora introducimos el molde en el horno durante 40 o 45 minutos.

Saca del horno, deja enfríar y desmolda.

Cuando el bizcocho esté bien frío, lo cortamos en dos o en tres láminas.

Ahora haremos el relleno y la cobertura.

Mezclar los ingredientes hasta que queden bien integrados.

Pintar las capas con el almibar, y rellenar con la mezcla, volver a poner una capa encima de la otra o otras. Cubre todo el pastel con la mezcla, la parte superior y los laterales.

Ahora vamos a decorar el pastel; Fundimos el chocolate en el microondas durante unos minutos y reservamos.

Batimos el mascarpone. Mezclamos el chocolate y el mascarpone hasta que quede una crema homogénea.

Ponemos la mezcla en una manga pastelera.

Ahora decoramos el pastel a nuestro gusto con la cobertura. Yo la he decorado con rosas, la podéis decorar como más os guste.

Introducimos en la nevera hasta el momento de servirla.

¡Un pastel delicioso!

Sugerencia:

Recomiendo comerla bien fría.

 

PASTEL ROJO ROCIO ANDRES

Rocío Andrés

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