Merluza con salsa de alcaparras – Las recetas de ROCÍO ANDRÉS

Un plato de pescado con un sabor diferente. Las alcaparras juegan un papel importante en esta receta. Muy fácil de elaborar con ingredientes que solemos tener siempre en casa.
Ingredientes (2 personas):
– 4 rodajas de merluza.
– 1 bote de alcaparras.
– 1 bote de aceitunas negras.
– 1 vaso de vino blanco.
– 1 zanahoria (opcional).
– 1 bote de puntas de espárragos (opcional).
– 1 bote de guisantes (opcional).
– Aceite de oliva.
– Sal.
– Harina.
– 1 cebolla o cebolleta mediana.
– Ajo.
– Perejil.
Tiempo: 30 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Limpia la merluza  y ponle sal a tu gusto, por ambos lados. Pásala por harina, sacudiendo la sobrante.
Pon a calentar el aceite al fuego y fríe levemente la merluza, retira y reserva.
En el aceite de freír la merluza, pocha la cebolla bien picada en juliana (cuidando que no se queme) Si te apetece cocinar la merluza con las verduras, ahora es el momento de añadirlas, córtalas en cuadrados muy pequeños y sofríe.
Pon encima de las verduras la merluza. Añade un majado de ajo y perejil y un vaso de vino blanco. Pon las alcaparras (con un poco del caldo de la conserva) y las aceitunas, rectifica de sal. Deja que se cocine durante 10 o 15 minutos (que no se cocine mucho el pescado para que nos quede jugoso).
Servimos bien caliente.
Sugerencia:
Este plato lo podéis acompañar con unas patatas panadera, ya sabéis que las alcaparras casan muy bien con las patatas, aunque el ingrediente principal sea la merluza. ¡Buen provecho!
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Las dos Castillas

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