Merluza con almejas a la marinera, por ROCÍO ANDRÉS #recetas

Receta muy buena de pescado. Siempre digo que hay que consumir pescado, es una fuente de vitaminas, bien sea azul o blanco, cocido, a la plancha,o al vapor.

Hoy vamos a hacer un plato muy sencillo y a la vez delicioso, que no por ser complicado va a ser mejor. Lo vamos a enriquecer con unas almejas. Igualmente lo podemos elaborar con cualquiér otro pescado qué os guste.

Decimos en la pescadería que nos no limpien y lo corten en rodajas. no me enrollo más y os doy los ingredientes para que lo podáis cocinar 😉

Ingredientes (4 personas):

– 1 cola de merluza.

– Almejas.

– Pimentón dulce de La Vera (1 cucharadita).

– 1 vaso de vino blanco.

– Ajo.

– Perejil.

– Aove.

– 1 cebolla.

– Harina para rebozar.

– 1 cucharada de harina.

– 1 vaso de agua.

– Sal.

– Pimienta blanca.

Tiempo: 45 minitos.

Dificultad: baja.

Preparación.

Limpiamos el pescado con papel de cocina (el pescadero ya nos lo habrá dejado casi limpio), de escamas y cortado en rodajas.

Salpimentamos por ambos lados y pasamos levemente por harina, retirando la sobrante.

Ponemos al fuego, una sartén con aceite a calentar.

Cortamos media cebolla en juliana muy fina y la echamos a la sartén a pochar. Cuando esté transparente, vamos poniendo a freir las rodajas de merluza, vuelta y vuelta, sacamos y reservamos en una cazuela.

Añadimos a la sartén una cucharadita de pimentón y una cucharada de harina, removemos cuidando que no se queme. Hacemos un majado con ajo y perejil, lo desleimos con vino blanco y lo volcamos en la sartén, removemos y lo ponemos en la cazuela sobre la merluza. Añadimos un vaso de agua, rectificamos de sal y dejamos que se haga la merluza 20 o 25 minutos, no más, tiene que quedar hecha pero no pasada.

Lavamos bien las almejas o las hervimos unos minutos en agua con sal para que suelten las arenillas, si las tuvieran. Escurrimos y las añadimos a la cazuela, damos un hervor y servimos caliente.

Acompañamos con una ensalada.

Sugerencia:

Si no os gusta la salsa marinera, la podéis hacer en salsa verde, lo único qué tenéis qué hacer, es, suprimir el pimentón y poner más cantidad de perejil.

 

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Rocío Andrés

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