Menestra de verduras con ossobuco.- Las recetas de ROCÍO ANDRÉS

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Me resulta muy aburrido un plato que lleve solo verduras. Por esa razón, las menestras que preparo van acompañadas siempre de cordero, ternera o otra clase de carne. Para esta receta me he decantado por ossobuco, una carne blanda y de cocción corta.
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INGREDIENTES (4 personas):
Verduras variadas: zanahorias, fréjoles, guisantes, col, etc.
8 trozos de ossobuco.
1kg de patatas.
Harina.
1 vaso de vino blanco.
Ajo.
Perejil.
Aceite de oliva.
Sal.
Agua.
1/2 cebolla.
2 huevos duros.
1 tomate.
TIEMPO: 60 minutos.
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DIFICULTAD: baja.
Pon aceite en una cazuela o en la olla exprés. Rehoga la cebolla muy picada, y el tomate y pasa los trozos de ossobuco (bien limpio) por harina. Ponlo en la cazuela, sacudiendo antes el exceso de harina. Marca la carne por todas partes para que conserve sus jugos en el interior.
El siguiente paso es añadir una cucharada de harina a la cazuela, y tambien: un machado de ajo y perejil, un vaso de vino blanco y cubrimos de agua (2 o 3 vasos). Cierra la olla y deja cocer 30 minutos.
Pasado ese tiempo, abre la olla e incorpora todas las verduras, bien lavadas y troceadas, zanahorias, habas, guisantes, fréjoles, champiñones,alcachofas etc. Pela, lava y corta las patatas a cuadraditos y ponlas tambien en el interior, junto con las verduras. Añade más agua y sal, y deja 15 minutos más de cocción. Adornamos con los huevos duros.
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SUGERENCIA: podemos disolver en un poco de caldo, las yemas de los huevos, quedará son mejor sabor.
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rocio andres
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Las dos Castillas

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