Lenguado al horno en su salsa – por ROCÍO ANDRÉS

Una forma de comer pescado sin casi nada de grasa, sana y nutritiva; ademas el acompañamiento de este plato, el marisco y el resultado de su salsa, hará que hasta los que no son muy amigos del pescado, quieran repetir.

 

Ingredientes (2 personas):

– 2 filetes grandes de lenguado (sin espinas).

– Un puñado de almejas (al gusto).

– Gambas peladas (al gusto).

– 4 langostinos grandes.

– Ajo.

– Perejil.

– El zumo de 1 limón.

– Sal.

– Aceite de oliva.

– 2 patatas grandes.

– 2 vasos de agua.

– 1 vaso de vino blanco.

Tiempo: 45 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpia los lenguados de pieles y espinas ( pide en la pescadería que que los limpien). Salpimenta por ambos lados y enróllalos sujetándolos con un palillo.

Prepara una bandeja de horno con un chorro de aceite de oliva, extiende bien por toda la bandeja.

Pela, lava y corta las patatas en rodajas grandes y un poco gruesas, harán que sirvan para la base del plato. Salpiméntalas.

Coloca encima de las patatas los lenguados enrollados y sujetos con el palillo para que no se estiren, espolvoréalos con perejil y ajo picado. A ambos lados del “pescado” coloca las gambas peladas y los langostinos.

Abre las almejas; cuécelas, en un poco de agua con sal (ese caldo nos sirve para rociar el pescado en el horno) reserva para cuando emplatemos.

Pon en la bandeja 2 vasos de agua y rocía el lenguado con zumo de limón y el vino blanco para que no se seque con la cocción.

Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Cuando tenga la temperatura optima introduce la bandeja, baja un poco la temperatura para que se cocine el pescado poco a poco (riega de vez en cuando con su salsa) dejamos unos 15 minutos, si se evapora el caldo de la bandeja le ponemos más (utiliza el caldo de cocer las almejas).

Saca del horno y emplata, adorna con las almejas y sirve bien caliente acompañado de su propia salsa.

Sugerencia:

Este plato lo puedes hacer con merluza o cualquier otro pescado.

 

LENGUADO

 

 

 

Rocío Andrés

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