Las pizzas de Jesús Marquina, de Tomelloso a Madrid

la foto 3El martes por la noche asistimos a una auténtica exhibición y cata de las pizzas de Jesús Marquina en Madrid. Una mesa preparada para periodistas y bloggers nos esperaba en el restaurante Kilómetros de Pizza (Avda. de Brasil 6). El contador oficial de kilómetros pizzeros del restaurante nos chivaba que le quedaban unos 45 metros de pizza para alcanzar los 17 kilómetros. Diecisiete. ¿Alguién puede figurarse lo que son 17 kilómetros de pizza? ¿La cantidad de personas que han podido comer y cenar desde septiembre de 2012?

la foto 2Fuimos agasajados con una degustación de varias pizzas. Foie. Setas. Piña. Jamón italiano. Trigueros. Panceta. Crema de calabaza. La masa era fina, con poca harina y mucha agua, ligera, crujiente, sutil… El sabor era inusual, genuinamente exquisito. Marcaba la distinción entre una pizza encargada para salvar una noche en casa y una pizza de gourmet. La presentación rústica en tablas de todos los tamaños no tenía desperdicio estético. No pudimos encontrarle pegas. Ni a la comida, ni a la presentación del restaurante y sus platos, ni al personal. Una noche de bandera.

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Elena Silvela

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