Ensaladilla rusa (con palomas).- Las recetas de ROCÍO ANDRÉS

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Como va viniendo el tiempo bueno, hoy me apetece hacer esta receta tan veraniega con cortezas, que rellenamos de ensaladilla. En Salamanca las llamamos palomas.
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INGREDIENTES (5 personas):
5 patatas medianas.
5 huevos.
2 zanahorias grandes.
1 bote de aceitunas sin hueso.
1 bote de pimientos rojo en conserva.
1 bote de guisantes.
1 bote de atún grande.
1 bote de mayonesa o mayonesa casera.
Aceite de oliva.
Ajo (al gusto).
Sal.
Cueros (cortezas) para ensaladilla.
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TIEMPO: 60 minutos.
DIFICULTAD: media.
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PREPARACIÓN:
Lava las patatas, los huevos y las zanahorias y ponlos a cocer (con piel) en una cazuela o más rápido en olla exprés,  durante 20 minutos en abundante agua y una cucharada de sal. Escúrrelos y déjalos enfriar.
Pica todos los ingredientes (patatas, zanahorias, pela los huevos y pica, pimientos, aceitunas) en cuadraditos pequeños y disponlos en una fuente junto al atún y los guisantes, bien mezclados con una cuchara.
Añade sal y ajo al gusto y un chorrito de aceite, cubre con la mayonesa.
adorna con huevo duro, pimiento en tiras y aceitunas. tambíen puedes adornar con gambas cocidas y peladas.
Déjala enfriar en la nevera.
Fríe los cueros en una sartén con abundante aceite (a fuego alto) que queden dorados. Déjalos enfriar y sírvelos rellenos con la ensaladilla bien fría.
SUGERENCIA:
Puedes ofrecerlos como tapa o primer plato.
rocio andresLas recetas de Rocío Andrés. ¡A cocinar!

Las dos Castillas

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