Empanadillas de atun, huevos y pimientos – por ROCÍO ANDRÉS

Hoy voy a hacer unas empanadillas con masa casera, el relleno de atún, pimientos y huevo. Emplearemos un poco más de tiempo en hacer la masa, pero merece la pena, quedan mucho más ricas y nos duran tiernas mucho más tiempo. (si tenemos poco tiempo emplearemos la masa refrigerada, solo hay que dejarla a temperatura ambiente hasta que esté manejable, rellenar y hornear o freir). Las vamos a hacer al horno, así quedarán más ligeras.

Ingredientes:

Para la masa:

– 350gr. de harina.

– 120ml. de aceite de oliva.

– 120ml. de agua o vino blanco.

– Un pizco de sal.

– 1 huevo.

Para el relleno:

– 1 bote de pimientos rojos (pequeño).

– 2 huevos duros.

– 1 huevo (para pintar).

– 1 lata de atún mediana.

– 1 cucharada de tomate natural (casero).

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Hacemos la masa; pon en un bol grande el agua templada, introduce el aceite y la sal, remueve con una cuchara de madera hasta que quede bien integrado, añade un huevo crudo, envuelve. Saca la masa a la encimera, rocía la encimera con un poco de harina y trabaja la masa, hazla una bola, tapa con un paño límpio y deja reposar una hora.

Cuece los huevos en agua y sal y los troceas en tacos pequeños.

Corta el pimiento en trocitos pequeños.

Trocea el atún y mézclalo todo con una cucharada de toma

Pasado el tiempo de reposo de la masa, pásala a la encimera y extiéndela con un rodillo para que quede fina.

Con un aro de emplatar haz los redondeles para formar las empanadas. Pon en el centro de cada una el relleno. Dobla la masa y cierra bien los bordes para que no se salga nada.

Pinta con huevo batido para que queden bien doradas.

Pincha las empanadillas para que salga el aire.

Ponlas en la bandeja de horno sobre papel de hornear.

Precalienta el horno a 200ºC 10 minutos.

Baja a 180ºC, introduce la bandeja con las empanadillas 30 0 35 minutos o hasta que estén doradas.

Ya las tenemos listas!

Sugerencia:

El relleno lo podéis hacer de lo que más os guste, de chorizo, de jamón con queso, Incluso dulces, de crema o de chocolate.

 

EMPANADILLAS

Rocío Andrés

Rocío Andrés Ha publicado 123 entradas.

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