Empanada de pisto y atún.- Las recetas de Rocío Andrés

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Hoy vamos a hacer una empanada para la merienda, fácil de hacer y quedas muy bien con los invitados, si los hubiera.

 

INGREDIENTES (4 personas):

1 paquete de masa extentida (congelada, 2 láminas).

1 huevo.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

1 cebolla grande.

1 calabacín mediano.

Aceite de oliva.

1 lata mediana de atún.

Sal.

 

TIEMPO: 60 minutos.

 

DIFICULTAD: baja.

 

PREPARACIÓN:

Picamos los pimientos, cebolla y el calabacín en juliana. Ponemos una sartén con aceite, calentamos y ponemos todo a pochar, muy lentamente, añadimos la sal al gusto y rehogamos. Añadimos el atún y rehogamos.

Mientras habremos dejado la masa a temperatura ambiente para descongelar,  extendemos la masa la masa. En una bandeja de horno colocamos papel especial para hornear. Colocamos una lámina de masa, en el centro colocamos las verduras ya fritas. Tapamos con la otra lámina de la masa y cerramos todos los bordes para que no se nos salga nada.

En un recipiente, batimos un huevo y con un pincel de repostería, pintamos la empanada para que despues nos quede bien dorada.

Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introducimos la empanada 25 minutos hasta que esté dorada.

 

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Las dos Castillas

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