Empanada de espinacas con queso Emmental y pasas – Las recetas de ROCÍO ANDRÉS

Vamos a preparar una empanada, mitad dulce, mitad salada. Combinamos los ingredientes con pasas de moscatel que le van a dar un toque especial. La podéis tomar caliente o fría. Muy fácil de hacer, con ingredientes que siempre solemos tener en casa.¿me ayudáis? Os aseguro que está deliciosa 😉

Ingredientes:

– 2 láminas de masa de hojaldre.

– 500gr. de espinacas.

– 250gr. de queso Emmental rallado.

– Un puñado de pasas de Moscatel (a vuestro gusto).

– 2 huevos para batir.

– 1 huevo para pintar la masa.

– Sal.

– Agua.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpiamos las espinacas, las lavamos y las troceamos quitando el tallo, solo utilizaremos las hojas. Ponemos una cazuela con agua al fuego y cocemos durante 10 minutos. Escurrimos bien todo el agua y reservamos.

Añadimos los dos huevos y mezclamos.

Añadimos sal a nuestro gusto.

También le añadimos las pasas (bien escurridas), después de haberlas tenido en remojo con un poco de agua.

Extendemos una masa de hojaldre sobre la bandeja que utilizaremos para el horno.

Sobre la masa de hojaldre pondremos la mitad del queso rallado.

 A continuación ponemos las espinacas con las pasas.

Ahora pondremos el resto del queso rallado por encima.

Tapamos con la otra lámina de hojaldre. La adornaremos con unas tiras de hojaldre cruzadas. Batimos un huevo y pintamos bien toda la empanada, nos quedará muy dorada después de horneada.

Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introducimos la bandeja durante 20 o 25 minutos, hasta que suba y esté bien dorada. Dejamos reposar. Ya podemos degustarla. Está buenísima!

 

Rocío Andrés

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