Cupcakes de cacao y café, por LORO FLINT #recetas

Espero que os gusten estos cupcakes. ¡Quién me lo iba a decir! ¡Yo, enemiga de esta plaga norteamericana y defensora de la «madeleine» francesa y el mojicón hispano! Pero he de reconocer que están muy, muy ricos. Claro, que por la intolerancia a la lactosa me libro de la parte empalagosa del topping, jeje. Pero el bizcocho, realmente esponjoso.
Gracias a todos por vuestro cariño, por compartir y disfrutar de mis recetas y por estar ahí.

Ingredientes 12 cupcakes:

  • 2 huevos.
  • 125 gr de margarina vegetal.
  • 125 ml de leche de arroz.
  • 270 gr de harina Mix Dolci de Schär.
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo.
  • 55 gr de almendra en polvo+65 gr de almendra picada.
  • 30 gr de cacao en polvo.
  • 3 cucharadas de Nescafé.
Cobertura:
  • 185 gr de azúcar glas
  • 125 gr de mantequilla (aquí sí que puse mantequilla, porque no lo iba a tomar y la margarina se sostiene regular).
  • 1 cucharadita de Nescafé.

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 160º calor arriba y abajo (yo lo puse a 170º, porque mi horno está viejito y no tira como antes).
  2. Batir los huevos con el azúcar y la margarina troceada y ablandada previamente, hasta conseguir una mezcla ligera y espumosa.
  3. Añadir la leche, la harina tamizada con la levadura. Agregar el resto de ingredientes y batir con unas varillas eléctricas durante 2 mts (no más que sale dura la masa si se bate demasiado) hasta que tenga apariencia de crema ligera.
  4. Rellenar con la masa 12 moldes de magdalenas no más de 3/4 partes, que suben mucho. Hornear durante 18-20 mts (tienen que quedar un pelín húmedas por dentro). Sacarlas y dejarlas enfriar sobre una rejilla para que se ventilen bien.
Cobertura:
  1. Mezclar todos los ingredientes hasta que tenga aspecto de crema homogénea.
  2. Cubrir los cupcakes con la crema. Yo he usado un cuchillo de hoja plana porque quería darle un aspecto más artesanal, pero podéis meter la crema en manga pastelera y decorar con la boquilla que más os guste. En ese caso, añadirle un poco de queso crema para aligerar la masa, porque queda un poco espesa y le cuesta salir por boquilla.
  3. Se pueden adornar con fideos de colores, yo le puse almendritas y pasas.

loro cupcakes

Las dos Castillas

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