Croquetas de compota de manzana con licor y canela – por ROCÍO ANDRÉS

Hoy voy a hacer unas croquetas diferentes, no, no se hacen con la masa tradicional con la que hacemos las croquetas. Son dulces,  y están buenísimas para el postre.

Ingredientes: 

– 4 manzanas Golden.

– 1 rama de canela.

– Azúcar glas.

– Canela en polvo.

– 2 huevos.

– Pan rallado.

– Aceite de oliva.

– Licor.

– Agua.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pela las manzanas y trocéalas. Ponlas en una cazuela con un vasito de agua.

Añade una rama de canela y una cucharada de azúcar. Deja que cueza hasta que quede hecha compota y se haya evaporado toda el agua.

Añade un poco de licor (el que más os guste) y deja enfriar. Retira la rama de canela.

Aplasta bien con un tenedor las manzanas para que quede un puré fino.

Bate los huevos en un bol.

En otro bol pon el pan rallado.

Coge porciones de manzana (ayúdate de un tenedor o cuchara) y reboza en huevo y después en pan rallado, repite otra vez el mismo rebozado, así podrás manejarlas mejor para darle forma con las manos.

Pon a calentar una sartén con aceite, cuando esté bien caliente, ve echando las croquetas en pequeñas cantidades para que se doren por todos los lados.

Quedará muy blandas por dentro y muy crujientes por fuera.

Saca a un plato y deja que se enfríen. Espolvorea sobre ellas la canela en polvo y azúcar glas.

A los niños les encantan!

Sugerencia:

Podéis utilizar para el relleno cualquier otra fruta.

 

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Rocío Andrés

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