Crepes saladas o Galletes – por ROCÍO ANDRÉS

Estos originales crepes de trigo son tradicionales de la Bretaña francesa, aunque han tenido tanto éxito que se sirven por las creperías de medio mundo. Es una receta muy sencilla y se pueden hacer con rellenos dulces o salados.

La más tradicional es la que os voy a enseñar, está rellena de jamón, queso, huevo, lechuga y tomate.

Ingredientes (6 a 8 Galletes):

Para la masa:

– 330gr. de harina de trigo.

– Una pizca de sal.

– 700ml. de agua fría.

– 1 huevo.

Para el relleno:

– Queso Emmental.

– Jamón cocido o serrano.

– Mantequilla.

– Lechuga.

– 2 tomates.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Mezcla en un bol grande la harina y la sal, añade el agua poco a poco, de tres veces batiendo bien con una cuchara de madera, cuidando que no queden grumos en la masa.

Añade un huevo batido y mezcla.

Ve echando el agua y mezcla bien hasta que quede una masa muy fina.

Deja reposar en la nevera bien tapada con papel film unas 5 horas, mejor si lo hacéis de un día para otro.

Para hacer las creps unta una sartén grande y antiaderente con un poco de mantequilla ( Yo utilicé una crepera eléctrica) y vierte una  cucharada grande de masa, moviendo la sartén para que quede una capa muy fina, deja dorar por una cara, da la vuelta para que se dore por la otra parte.

Ahora es el momento de rellenar; pon huevo, jamón, queso, lechuga y tomate, deja que se funda todo y dobla las cuatro esquinas sobre el relleno formando un rectángulo.

Sirve caliente!

Sugerencia:

Los puedes hacer dulces para el desayuno. Es la misma receta, solo tienes que añadir miel a la masa y cuando estén listas las enrollas y adornas con chocolate y miel.

¡Están deliciosas!

crepes rocio andres

Rocío Andrés

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