Cordero con patatas panadera y dátiles – Las recetas de @rocioandres

Riquísimo plato. Pierna o paletilla de cordero al horno. Fácil de preparar sin manchar nada la cocina. Puedes añadir la guarnición que tu quieras. esta receta la hice con pasas, un plato muy típico en las Fiestas Navideñas.

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Ingredientes (4 personas):

– 1 pierna o paletilla.

– Aceite de oliva 1/2 vaso.

– Zumo de limón 1/2 vaso.

– Coñac un vasito.

– Ajos.

– Sal.

– Patatas (2 grandes).

– Dátiles deshuesados.

– Tomatitos cherry.

– Pimienta molida.

– Agua (la que admita, poco a poco).

Tiempo: 60 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpia el cordero, pela, lava y corta las patatas en láminas, disponlas en una bandeja de horno. Pon el cordero sobre ellas, hazle con la punta de un cuchillo unos cortes al cordero y introduce un trocito de ajo en cada corte. Añade los tomatitos lavados y los dátiles sin hueso. Salpimenta por ambos lados el cordero y las patatas.

Haz una mezcla a partes iguales con el aceite y el limón, extiende la mitad por el cordero.

Pon un vaso de agua en la bandeja, cuando veas que se evapora añades más (mantenla siempre con agua).

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Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introduce la bandeja con el cordero unos 30 minutos.

Pasado el tiempo dale la vuelta, riégalo con su salsa y añade un vasito de coñac. Ahora ponle el resto de la mezcla de aceite con limón. Pincha con un palito para que salgan los jugos y deja que se cocine otros 30 minutos o hasta que esté bien hecho. Riega de vez en cuando con su salsa.

Prepara una fuente para servir. Trocéalo en filetes y acompaña con las patatas, los dátiles y los tomates.

Os quedará un plato exquisito.

Sugerencia:

Puedes adobarlo con los ajos y la pimienta unas horas antes para que coja bien el sabor de las especias.

Rocío Andrés

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