Calamares a la romana – Las recetas de ROCÍO ANDRÉS

Plato riquísimo para el aperitivo o la merienda. ¿A quién no le gusta una buena ración de calamares? Facilísimos de preparar. Podéis utilizar un calamar entero y cortarlo en aros, o comprar las anillas ya cortadas. Si lo compráis entero podéis aprovechar los tentáculos para hacer otro guiso.
Ingredientes (4 personas):
– 1 calamar entero o anillas.
– Harina fina para rebozados.
– Sal.
– 1 vaso de leche (opcional)
– 1 limón (opcional).
– Alioli (opcional).
– Aceite de oliva.
Tiempo: 60 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación.
Limpia, lava y retira los tentáculos al calamar. Si lo prefieres, compra solo anillas frescas.
Escúrrelos en un colador y sécalos con papel de cocina. Añade la sal.
Si quieres que queden más tiernos deja que ablanden en un recipiente con leche y después los escurres y secas.
Echa harina en un recipiente y ve pasando los calamares por ella.
Pon una sartén con abundante aceite a calentar, cuando esté bien caliente ve echando los calamares poco a poco (antes sacúdelos del harina sobrante).
Deja que se doren y saca a una fuente a la que habremos puesto un papel de cocina para que absorban todo el aceite sobrante.
Después pasamos al plato de servir y decoramos con trozos de limón.
Sugerencia:
También podemos hacer un alioli y servir a quién le apetezca.
a la romana

Las dos Castillas

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