Calabacín relleno de setas y salsa holandesa gratinada, por ROCÍO ANDRÉS – #recetas

Buenísimo plato, aprovechando que tenemos productos de temporada como las setas. Eso si, cuidadito con ellas si no las conocéis y las vais a recoger al campo. Yo me curo en salud, nunca mejor dicho, y las compro en el supermercado. Podemos hacer infinidad de platos con ellas. Hoy hemos aprovechado que teníamos un calabacin redondo muy apropiado para servir un plato muy chulo. Veréis que fácil es hacerlo y lo bien que quedáis en un aperitivo o en una cena. A veces comemos con los ojos 😉

Ingredientes (2 personas):

– 2 calabacines redondos.

– 1 envase de setas.

– 3 dientes de ajos.

– 1 cuchararita de harina.

– 1 vasito de vino blanco.

– 3 cucharadas de AOVE.

– Sal.

Para la salsa holandesa:

– 2 yemas de huevo.

– 100gr. de mantequilla.

– Zumo de medio limón.

– Sal.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Pon agua y sal, en una cazuela, al fuego, coloca los calabacines enteros y deja cocer 10 minutos.

Saca del agua y deja templar. Corta la parte de arriba en horizontal. Vacía el calabacin con la ayuda de una cucharita. Reserva la parte de dentro y trocea.

Lava y corta las setas en trocitos.

Pon una sartén con aceite, a calentar al fuego. Corta el ajo en láminas y deja que se fría. Añade las setas troceadas y la carne del calabacin. Rehoga todo unos minutos, añade una cucharadita de harina, remueve y pon un vasito de vino blanco. deja que se cocinen las setas hasta que estén tiernas, y se haya evaporado el vino. Reserva para más tarde rellenar los calabacines.

Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introduce la berenjena sin rellenar 10 minutos.

Saca del horno y rellénala con las setas.

Ahora haremos la salsa holandesa; pon en un bol las yemas de huevo y bate con la varilla manual..

En un cazo derrite la mantequilla. Deja templar.

Prepara el zumo de medio limón.

Mezcla, en el bol de las yemas y poco a poco, la mantequilla líquida, remueve con la varilla, añade el zumo de limón y la sal y sigue removiendo. Ya tenemos la salsa holandesa.

La ponemos por encima de los calabacines y las setas y introducimos la bandeja al horno para gratinar hasta que estén bien dorados.

Servimos calientes.

Sugerencia:

Podéis hacerlos con champiñones, o cualquier otro relleno, añadir jamón, etc.

calabacin setas rocio andres

Rocío Andrés

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