Brazo de gitano de patatas con almendras – Las recetas de ROCÍO ANDRÉS

Sí, sí, vamos a hacer una tarta con patatas, las sustituimos por harina y no os preocupéis que nos va a quedar muy dulce. Muy fácil de hacer.
Ingredientes (4 personas):
– 250gr. de patatas.
– 250gr. de azúcar.
– 3 huevos.
– 1 limón (la piel rallada).
– 250gr. de almendras tostadas (molidas).
– Mantequilla.
Tiempo: 60 minutos.
Dificultad: baja.
Preparación:
Pon una cazuela al fuego con agua.
Pela, lava y corta las patatas y cuécelas durante 15 minutos, escurre cuando estén y tritúralas hasta obtener un puré. A este puré le añadimos las yemas de los huevos (solo las yemas), la mitad del azúcar, la ralladura de limón y las almendras molidas. Mezclamos todo bien y reservamos.
En el recipiente de la batidora ponemos las claras de los huevos y el resto del azúcar, batimos con las varillas a punto de nieve. Cuando estén en su punto las incorporamos con mucho cuidado a la mezcla anterior.
Engrasa un molde de horno con un poco de mantequilla y añade toda la mezcla.
Precalienta el horno durante 10 minutos a 180ºC.
Introduce el molde con la tarta y hornea durante 20 minutos hasta que esté bien dorada.
Deja enfríar y desmolda sobre un plato o fuente plana.
La servimos decorada con almendras molidas o fileteadas.
Un postre diferente y riquísimo. Seguro que os va a encantar.
Sugerencia:
Mientras esté la cocción, no abrais nunca el horno, correis el riesgo de que el bizcocho no suba o se baje de golpe y os quede con muy mala forma. Mirarlo desde fuera.

 

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