Bizcocho de café con guindas confitadas – por ROCÍO ANDRÉS

Nunca me cansaré de hacer bizcochos, lo ricos que quedan con cualquier ingrediente que quieras utilizar. Hoy me apetecía con sabor a café y si lo endulzamos con unas cerezas, nos queda espectacular. Invitas a las amigas a un café y a un trozo de bizcocho y a disfrutar!

Ingredientes:

– 3 huevos.

– 1 yogurt natural. (no tires el envase, nos servirá de medida).

– 3 medidas de harina.

– 2 medidas de azúcar.

– 1 medida de aceite de oliva.

– 1 sobre de levadura.

– 1 tacita de café exprés fuerte.

– Cerezas en almibar.

– Azúcar glas.

– Ralladura de 1 limón.

Tiempo: 45 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

En un bol pon los huevos y el azúcar y bate a mano con la varilla. Añade el yogurt y remueve.

Haz el café y deja enfríar.

Tamiza la harina y pon la levadura. Añádeselo poco a poco a los huevos con el azúcar sin dejar de batir (recuerda que debes hacerlo a mano). Añade poco a poco el aceite, remueve y ponle la ralladura de limón y el café. Bátelo todo muy bien para que quede una masa homogénea.

En un molde para bizcochos coloca un papel de hornear (así te resultará más fácil sacarlo después. Vierte la masa.

Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.

Introduce el molde durante 35 0 40 minutos o hasta que esté dorado (introduce un palillo y si sale limpio está en su punto).

Cuando esté frío desmolda sobre una fuente. Rocíalo con azúcar glas y adórnalo con las cerezas confitadas.

¡Delicioso!

Sugerencia:

También puedes introducir dentro de la masa trocitos de cerezas al hornear.

 

bizcocho acfe

Rocío Andrés

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