Arroz con oreja y chorizo – Las recetas de ROCÍO ANDRÉS #paladéalo

Os preguntaréis que menuda combinación, pues si. Un plato espectacular para amantes de la casquería. Ya sabéis la cantidad de variedades que se pueden hacer con el arroz como ingrediente principal, luego nosotros agregamos el acompañamiento que más nos apetezca. Hoy lo vamos a hacer con oreja de cerdo y chorizo, haremos un adobo con ella, reposamos y pasaremos a realizar el plato. Es sencillo de hacer y espectacular el resultado. ¿Me acompañáis?

Ingredientes: (4 raciones)

– 1 tacita de arroz por comensal.

– Caldo, doble cantidad que de arroz.

– 1 oreja de cerdo.

– 1 trocito de chorizo picante en tacos pequeños.

– 1 cebolleta pequeña.

– 2 cucharadas de tomate frito.

– Ajo.

– Perejil.

– Sal.

– 1 cucharadita de pimentón.

– Unas ramas de azafrán.

– 2 hojas de laurel.

– Aceite de oliva virgen.

Tiempo: 40 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Medimos el arroz (1 tacita por comensal).

Limpiamos y lavamos la oreja. En la olla ponemos a calentar agua, añadimos sal, laurel, cebolla y la oreja limpia, dejamos cocer aproximadamente 1 hora (dependiendo de la olla). Cuando esté la sacamos a un plato

la cortamos en trocitos pequeños para adobarla

la adobamos con pimentón, ajo y perejil, envolvemos todo para que la oreja coja todo el sabor. Reservamos.

Ponemos el recipiente donde vayamos a hacer el arroz al fuego. Añadimos aceite, cortamos cebolla en juliana y dos cucharadas de tomate frito, rehogamos. Escurrimos la oreja y rehogamos con la cebolla

Veis el color tan bueno que va cogiendo?. Cortamos el chorizo en trocitos pequeños y lo añadimos. Echamos el arroz y rehogamos todo.

Añadimos el caldo (colado) de haber cocido la oreja

Añadimos la sal al gusto.Dejamos que cueza, no muy fuerte, durante 20 minutos. dejamos reposar otros 10 minutos.

Ahora ya podemos servirla bien caliente

Un arroz diferente pero ¡delicioso!

Sugerencia:

Si os sobra arroz, os aseguro que al día siguiente sigue estando igual de rico.

 

Rocío Andrés

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