Arroz al horno con costillas y bacon – Las recetas de ROCÍO ANDRÉS

Riquísimo plato casero con sabor a pueblo, a cocina de leña. Muy fácil de elaborar y muy económico. Si tenéis cazuela de barro todo un lujo de plato. Lo considero plato único por lo completo que queda.
Ingredientes (4 personas):
– 500gr. de arroz.
– 1 kg. de costilla de cerdo.
– 250g. de bacón o panceta.
– 1 cebolla pequeña.
– 1 patata grande.
– 1 tomate maduro.
– Aceite de oliva.
– 1 vaso de vino blanco.
– 1 pastilla de caldo concentrado.
– 1l. de agua.
– Colorante de azafrán.
– Sal.
Tiempo: 40 minutos.
Dificultad: media.
Preparación:
Pon una cazuela al fuego con el aceite a calentar.
Corta la cebolla en trocitos pequeños y póchala.
Corta la costilla en trozos regulares, lava y seca con papel de cocina, salpimenta y rehógala junto con la cebolla y el beicon o la panceta en trozos. Deja que se cocine de 10 a 15 minutos a fuego bajo.
Añade el arroz y rehoga.
Pon a calentar el agua con la pastilla de caldo concentrado de carne, cuando hierva viértelo sobre la cazuela con el arroz.Deja que hierva todo unos minutos.
Ahora pásalo todo a una fuente de horno, si es de barro mejor.
Lava el tomate y córtalo en rodajas, colócalo repartido por encima del arroz y haz lo mismo con la patata. Añade el colorante de azafrán, un majado de ajo y perejil y un vaso de vino blanco. Rectifica de sal.
Precalienta el horno a 200ºC durante 10 minutos.
Introduce la bandeja al horno y deja que se haga el arroz durante 20 0 25 minutos. Baja la temperatura a 150ºC.
Si ves que se seca antes de tiempo, añade un poco más de agua para que quede sin caldo pero jugoso.
Deja que repose 10 minutos y ¡a comer!.
Sugerencia:
Puedes añadir a este plato algún ingrediente más, como por ejemplo unas rajas de morcilla. Eso ya lo dejo a vuestro gusto.
arroz

Las dos Castillas

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