Albóndigas con patatas.- Las recetas de Rocío Andrés

SAM_2013
Esta es una receta muy típica y casera, hay diferentes formas de hacerlas. Hoy las haremos de ternera, y además podemos considerarlo como primer y segundo plato.
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INGREDIENTES (4 personas):
500gr. de carne picada de ternera.
2 huevos.
Ajo.
Perejil.
1 taza de miga de pan.
1 vaso de leche.
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco.
2 hojas de laurel.
1 zanahoria grande.
1 cebolla.
3 patatas grandes.
Sal.
Agua.
Guisantes (opcional).
Aceite de oliva.
TIEMPO: 45 minutos.
DIFICULTAD: media.
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PREPARACIÓN:
Pon en un bol la carne picada, ajo picado, perejil, sal y los dos huevos crudos, mezcla bien. En otro bol, mezcla la miga de pan con la leche fria. Aplástala bien con un tenedor hasta obtener una masa y añade la mezcla a la carne, mezclando todo bien y dejando macerar durante 15 minutos.
Pon un recipiente con harina y empieza a hacer bolas con la carne (cuidando que todas sean del mismo tamaño) Ve pasando las bolas de carne por harina.
A continuación pon una sartén con aceite a calentar, y ve friéndolas por ambos lados. Cuando estén bien doradas, se van colocando en la olla.
En el aceite sobrante, fríe la cebolla, cortada muy fina y el ajo en láminas, retira y lo incorporas a la olla. En el aceite echa una cucharada de harina, remueve y viértelo en la olla. Cubre las albóndigas con agua y añade la zanahoria cortada en láminas, el laurel, el perejil y un vaso de vino blanco, y si gustan, los guisantes. Tapa la olla y deja cocer 20 minutos.
Mientras tanto, pela y lava las patatas, y corta en dados, fríe en aceite bien caliente.
Cuando se pueda abrir la olla, incorpora las patatas y dale un hervor a todo unos minutos con la tapa abierta.
Es un plato muy completo que puedes acompañar con una ensalada de tomate con cebolla.
Sugerencia: puedes añadir unos piñones tostados, le dará un toque especial.
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Las recetas de ROCÍO ANDRÉS los lunes y jueves. ¡A cocinar!
rocio andres

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