Abanico de berenjena al horno – Las recetas de ROCÍO ANDRÉS

Otra de las muchas versiones de cocinar una berenjena. Receta muy fácil, la puede hacer cualquiera, cinco ingredientes, unos minutos de horno y os aseguro que gusta a todos. También la podéis rellenar de carne o de atún. anteriormente ya he publicado otras recetas con berenjena. Vamos con ella ¿me acompañáis?

Ingredientes: (2 personas)

– 1 berenjena grande o 2 pequeñas.

– 1 tomate o dos.

– Queso Emmental en lonchas o rallado.

– Aceite de oliva virgen extra (AOVE).

– Sal.

Tiempo: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Preparación:

Limpiamos la berenjena y la cortamos en forma de abanico. Hacemos lo mismo con los tomates, los limpiamos y cortamos en rodajas finas.

Rellenamos con el tomate y el queso en lonchas.

Añadimos sal al gusto, queso rallado, un buen chorro de aceite y espolvoreamos con orégano.

Precalentamos el horno a 200ºC durante 10 minutos.

Introducimos la bandeja con la berenjena durante 15 o 20 minutos, hasta que quede tierna y se funda el queso. Retiramos, emplatamos y rociamos con un chorrito de AOVE por encima. servimos bien caliente.

 

 

Rocío Andrés

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